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目录方法1：香草磅蛋糕制作1 、准备配料2 、提前将烤箱加热到325℃ 。3、在蛋糕模具上涂油 。4 、将黄油与糖搅拌成糊状。5 、添加鸡蛋与香草 ，继续搅拌混合物 ，使其鸡蛋充分均匀的混入其中 。6、添加细面粉 。7、将面糊倒入蛋糕模具中，用刮铲将碗内壁残留的面糊全部刮入模具。8 、将蛋糕烘烤1小时15分钟。方法2：巧克力蛋糕制作1 、准备配料2、提前将烤箱加热到350℃ 。3 、在蛋糕模具上涂油 。4 、在一个大碗中将含水配料搅拌均匀。5、在另一个碗中混合干配料 。6 、混合好的干配料加入含水配料中 。7 、将面糊倒入蛋糕模具中。8、将蛋糕模具放入烤箱，将蛋糕烘烤30分钟 。9 、从烤箱中取出蛋糕并冷却 。10 、将蛋糕反转放入盘子中。11、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷却 。12 、享受美味！方法3：苹果蛋糕制作1 、准备配料2、提前将烤箱加热到350℃ 。3、在蛋糕模具上涂油。4 、将黄油融化 ，并且在将其加入到其他配料中前温度降到室温 。5 、在小碗中搅拌干配料 。6、准备苹果。7 、混合含水配料。8 、将干混合配料加入到含水混合配料中 ，搅拌至面糊呈软后平滑状 。9、将苹果包起来 。10 、将面糊倒入蛋糕模具中，用刮铲将面糊表面平滑。11 、将蛋糕烘烤大约50分钟 ，当蛋糕表面呈现金** ，牙签插入蛋糕不沾面糊的时候，表示蛋糕已经熟了 。12、搭配生奶油上蛋糕 。厌倦了商店里千篇一律 ，没什么新意的蛋糕？其实 ，在自己厨房亲手烘焙的蛋糕才是难得的美味。实际操作起来极其简单，只需要按比例准备配料 ，然后以正确的顺序混合均匀做成蛋糕 ，最后从烘箱中取出便大功告成，还要记得把蛋糕及时从烤箱里拿出来 ，不要给烤糊了 。下文将详细教授巧克力蛋糕 、苹果蛋糕以及香草蛋糕的详细做法 ，从上向下翻页，你会看到制作蛋糕的小技巧 。
方法1：香草磅蛋糕制作
1 、准备配料：磅蛋糕的制作最简单，下面是需要的配料：1杯新鲜软化黄油
1杯糖
微量食盐
2茶匙香草精
5个鸡蛋
2 杯细面粉
2、提前将烤箱加热到325℃。
3 、在蛋糕模具上涂油 。磅蛋糕用较深的蛋糕模具比较容易烘焙 ，比如长条面包盘或者是环状面包盘 。
4 、将黄油与糖搅拌成糊状。把黄油与糖放入一个碗中 ，搅拌混合使其呈现平滑细腻的奶油状 。
5、添加鸡蛋与香草，继续搅拌混合物 ，使其鸡蛋充分均匀的混入其中 。.
6、添加细面粉。用手动搅拌器或木匙将细面粉一点点加入混合物中 ，注意不要过度搅拌。
7 、将面糊倒入蛋糕模具中，用刮铲将碗内壁残留的面糊全部刮入模具 。
8 、将蛋糕烘烤1小时15分钟 。牙签插入蛋糕而不粘面糊时表示蛋糕已经烘烤好。
方法2：巧克力蛋糕制作
1、准备配料：制作巧克力蛋糕你需要以下材料常温条件下3/4杯新鲜黄油
3/4杯无糖可可粉
3/4杯面粉
1/4茶匙食盐
1/2茶匙发酵粉
1杯糖
3个鸡蛋
1茶匙香草精
1/2乳酪或奶油
2 、提前将烤箱加热到350℃ 。
3 、在蛋糕模具上涂油 。蛋糕模具你可以用手边任何用具 ，例如标准圆形蛋糕烤盘、方形烤盘 、长条面包盘 、环形面包盘等。确保蛋糕模具表面充分用黄油润滑 ，避免在烘焙时蛋糕粘在模具上 。
4、在一个大碗中将含水配料搅拌均匀 。将黄油 、鸡蛋 、香草精、糖以及乳酪置于一个碗中，用搅拌器将配料充分混合。在蛋糕食谱中"含水配料"指的是含有水分的配料 ，糖分虽然不含水分 ，但通常也将其列入"含水配料"之中 。
通常情况下首先在大碗中将含水配料混合，而干配料需要稍后单独混合添加 。
要严格遵守蛋糕食谱中关于黄油质地的要求。如果该使用软化黄油的情况你用了融化的黄油 ，那么制作的蛋糕一定会失败 。在制作这种蛋糕时 ，食谱要求使用室温条件下的黄油 。当你准备其他配料时候，你可以提前将黄油取出使其达到室温条件。
5 、在另一个碗中混合干配料。将面粉 、食盐、可可粉和发酵粉放在一个小碗中，搅拌使它们完全混合 。
6、混合好的干配料加入含水配料中 。将混合干配料加入混合的含水配料中 ，用力挤压使二者完全糅合成面糊。
7 、将面糊倒入蛋糕模具中 。用勺子或刮铲将碗内壁刮干净 ，确保所有面糊都进入蛋糕模具 。
8 、将蛋糕模具放入烤箱，将蛋糕烘烤30分钟。要尽量经常查看蛋糕的烘烤状况 ，以免烤糊 。当将牙签插入蛋糕中间取出而不沾面糊时 ，蛋糕已经烘烤好了 。
9、从烤箱中取出蛋糕并冷却。将其置于长桌上冷却大约5分钟 。
10 、将蛋糕反转放入盘子中 。
11 、在撒糖霜之前使蛋糕完全冷却。如果在蛋糕仍然有热度时撒糖霜，糖霜会融化流到蛋糕的侧部 。做一些巧克力奶油糖霜或原味奶油糖霜 ，也可以选用其它种类的糖霜 。
12、享受美味！
方法3：苹果蛋糕制作
1 、准备配料：制作苹果蛋糕你需要以下材料：3/4杯面粉
3/4茶匙发酵粉
4个苹果
2个鸡蛋
3/4 杯糖
微量食盐
1/2 茶匙香草精
1/2 杯融化新鲜黄油
2 、提前将烤箱加热到350℃。
3、在蛋糕模具上涂油。在这个食谱中可以使用标准圆形蛋糕烤盘 ，或者是使用一个弹簧扣平底盘（具有可抽取侧边，适合聚会使用） 。
4 、将黄油融化 ，并且在将其加入到其他配料中前温度降到室温 。
5 、在小碗中搅拌干配料。将面粉、食盐和发酵粉放到小碗中 ，混合均匀 。
6 、准备苹果 。用水果刀或者是蔬菜去皮机将苹果削皮 、去核，切成一口可吃的厚块。
7、混合含水配料 。将糖、鸡蛋 、黄油以及香草精混合 。
8 、将干混合配料加入到含水混合配料中 ，搅拌至面糊呈软后平滑状。
9、将苹果包起来 。使用刮铲将面糊轻轻包在苹果外面 ，不要过度搅拌面糊，否则会使制作的蛋糕稠密发硬 。
10 、将面糊倒入蛋糕模具中，用刮铲将面糊表面平滑。
11 、将蛋糕烘烤大约50分钟 ，当蛋糕表面呈现金** ，牙签插入蛋糕不沾面糊的时候，表示蛋糕已经熟了 。
12、搭配生奶油上蛋糕 。
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软 、蛋香浓郁 、用料简单、制作方便 、成功率高 ，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个 、低筋面粉130克、白砂糖100克 、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1 、提前将面粉过筛备用 。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中 。
3、将鸡蛋打入盆里 ，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4 、用电动打蛋器开始高速搅打 。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠 。（这是打了五分钟的样子）
5 、打至提起打蛋器 ，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中 。每倒一次 ，都要由下至上翻拌匀均 。另外，在这个时候 ，最好将烤箱预热。上下火 、180度10分钟 。
7 、将玉米油倒入面糊中 。这时要更加小心仔细的翻拌 ，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具 ，七分满即可 。
9 、将整盘蛋糕放入烤箱中 ，上下火180度烤15分钟即可 。
第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔 、组织膨松、水分含量高 、味道清淡不腻 、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍 ，足见其质地松软。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉90克 、白砂糖（放入蛋黄中）20克 、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升 、柠檬汁几滴 。
制作过程
1 、将蛋清和蛋黄分离 ，分别放到两个打蛋盆中 。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
3 、往蛋黄中加入玉米油 ，搅拌匀 。
4 、往蛋黄中加入牛奶（或水） ，搅拌匀 。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6 、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀 。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
7 、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋） ，然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状 ，这时放入20克白砂糖继续搅打 。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度 ，预热10分钟 。
8、继续搅打到蛋白浓稠 ，再放入20克白砂糖继续搅打 。
9 、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10 、继续搅打至提起打蛋器 ，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 ，就说明达到了干性发泡的状态 。干性发泡是制作戚风的最佳状态 。
11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。
12 、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀 。
13 、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀 。
14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具 ，用力在桌在震两下 。
15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱 ，上下火 、160度烤60分钟 。
16 、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上 ，让其自然冷却。
17、蛋糕冷却后 ，开始脱模 。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕 ，使其一点点的与模具分离 ，也可以借助蛋糕脱模刀 。脱膜后，即可切块食用。
贪吃的杰瑞
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