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“入口即化 ，腻到爆炸 。 ”
店家在北新地附近一幢大厦的地下一层 ，入座之后，服务生先端来了可供选择的牛排部位 。一排上好的和牛伴随着Radiohead的背景音乐端上来 ，看着就很让人心旷神怡了。
左边是长野和牛的菲力 ，属于可选的牛肉中脂肪最少的部位，肉质软嫩 ，与霜降较多的部位相比 ，肉味更足；中间是熊本和牛的臀肉，这部分在西冷后面，是从腰部到臀部 、后腿的位置 ，霜降部分不多 ，肉质柔软纤细；右边是佐贺和牛的尾根肉，这是臀骨周边的一小块肉 ，也是霜降脂肪较多的部位 ，适合各位喜欢油脂爆炸口感的和牛爱好者 。我犹豫了一下，选择了肥瘦适中的熊本和牛臀肉 。
套餐可以选择的仅仅是牛排的部位 ，其他都是固定的。先上的是一个迷你版的和牛汉堡 ，男生可以一口吞下，夹层牛肉的口感很是多汁 ，肉味也足 。
前菜拼盘 ，分量虽小，却涵盖了众多食材：上方的是和牛卷和蚕豆；左下的是太刀鱼和黑鱼子酱；右下的是灰海鳗 、茄子和北海道马粪海胆 。食材大多是半生或微微炙烤过 ，甘甜的马粪海胆搭配灰海鳗尤为美味。
既然是牛排店 ，汤品自然是牛肉高汤，这一道牛尾法式清汤也很是浓郁 。
季节蔬菜沙拉之后，主菜就即将登场了 。
在可坐6人的吧台后方 ，一座烤牛排专用的窑炉显得十分瞩目。
烤牛排这回事呢 ，食材当然要好，烧烤的专业装备也不可或缺。店家的窑炉以产自法国坦莱尔米塔日（Tain-l'Hermitage）的白土砖制成 ，总重量约1吨 ，用于烧烤的炭则是纪州和土佐地区（即和歌山县和高知县）的备长炭 。这一套专业组合，能为牛排提供稳定的高温热源 。
相比之下,日本的和牛牛排更好些。
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