网上有关“如何辨别海参的好坏”话题很是火热，小编也是针对如何辨别海参的好坏寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
海参号称世界八大珍品之一，同人参、燕窝 、鱼翅齐名 。不仅是人间美味 ，还是备受推崇的滋补佳品。市场上比较常见的海参 ，大多是干品刺参 。
干品刺参分为三种，前两种都是在加工过程中不添加任何添加剂的 ，而盐干海参则是允许添加盐 ，但是对用量也有严格要求 。
经过调查，我们发现，市场上的海参价格差异巨大 ，那么 ，这外观几乎没有差别的海参，到底有什么不同呢？
我们从三种不同的渠道购买了价位不同的海参 ，送到实验室请实验员为我们检测一下其中的含盐量。
经过检测 ，只有专卖店的海参是合格品，其他两种的含盐量都超过了国家标准 ，而其中一只海参含盐量更是高达53% 。那么这含盐超标的海参到底有什么问题呢？
除了重量会比较轻 ，含盐量高的海参在加工过程中已经被多次加盐沸煮，这样一来 ，经过反复的浸泡煮沸 ，其中最重要的营养成分海参多糖已经流失了，这时的海参已经没有多大的营养价值了 ，滋补效果自然也会大打折扣 。
除了淡干海参 、冻干海参、盐干海参之外 ，还有一种糖干海参，虽然国家规定里明令禁止，但是市场上还是有部分不法商家在销售。这糖干海参到底是怎么回事呢？
其实 ，糖干海参就是在加工过程中 ，把海参放在白砂糖里浸泡晾干，利用糖分给海参增重 ，由于糖的分子量大于盐 ，一些残缺或卖相不好的海参在上糖之后，外观更加圆润 ，重量也随之加大。除此之外 ，一些不能过量摄入糖分的人如果误食会产生严重的后果 。所以学会辨别糖干海参尤为重要 。
为了比较糖干海参和淡干海参的区别，我们先把两种海参进行泡发 ，观察两者泡发后外形的不同。
通过观察 ，我们不难发现，虽然淡干海参泡发之前最轻 ，但是泡发后却比糖干海参体积更大一些 ，而且颜色和刺也跟淡干海参有较大区别 。
因为海参泡发需要48小时的时间，比较麻烦，所以再跟大家推荐一种更快捷的方法 ，也可以辨别是不是糖干海参 ，那就是把干海参切开一个小口，用舌头舔一下切开面 ，如果感觉有甜味 ，那一定是加了糖的 。
上面两个方法虽然好用，但是如果牵扯到退换货 ，可能就不实用了 ，其实还有一个更简便的方法，那就是用吹风机的热风对着海参吹30秒 ，如果海参变软 ，那就可以判定是糖干海参了。这是因为海参中的糖遇热融化，所以海参才会变软 。
怎么样？这个方法是不是很简单 ，既不破坏海参的外形 ，又能轻松识别，万一买到不合格品，也方便消费者维权 。
海参是一种营养丰富 、口感Q弹的食材 ，有很多种烹饪方法。
不过 ，海参的味道如何，其实很大程度上取决于它的泡发 。
如果没有把海参泡发完全 ，最后烹饪出来的菜肴 ，口感要么干巴巴嚼不动，要么软烂烂没弹性 ，这样就不好吃了 。
海中人参价值高?自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库 ，含高比例蛋白 、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种 。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能 。有生百脉血 、补肾益精 、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。
海参泡发有讲究?专家说 ，海参产品现在主要有淡干海参 、盐干海参 、冻干海参、冻煮鲜海参 、高压海参 、盐渍海参、即食海参 、冻发海参 、海参胶囊、液态海参等种类 。其中干海参都是需要泡制后才可食用的 ，对于发制方法，虽然大多人都会 ，但为了更好地保存营养 ，还是有很多细节是需要注意的 。
第一步是要泡发回软。 先将海参按照使用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只发制，放到无油的容器中 ，加入干净的水(最好是纯净水或矿泉水)没过海参 ，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1-2次 ，使海参回软 。
第二步是一次蒸煮 。 待海参泡软后 ，把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些，这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15-30分钟 ，停火后 ，使容器里的水和海参自然凉透。
第三步是清洗海参 。 将蒸煮过一遍的海参，沿海参腹部原有切口纵向剪开 ，并去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴 ，海参腹内有数道白色筋膜，含有丰富的营养物质 ，不要去除扔掉 。
第四步是二次蒸煮。 将清洗过的海参 ，再置于火上进行二次蒸煮，开锅后转小火继续煮15-30分钟，停火后使容器里的水和海参自然凉透 。
第五步是低温涨发 。 最后把凉透的海参放进清水里 ，放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴。发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小 。
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