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复原乳就是把牛奶经过高温干燥变成奶粉，然后加水还原成的奶液 。
由于复原乳经过两次超高温处理 ，营养成分有所流失 ，因此在营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。 厂商之所以使用奶粉制作液态奶 ，主要是为了缓解奶源不足 ，降低成本。
有些乳制品厂为求产品口感香浓，在纯牛奶中添加奶粉、黄油或干脆以复原奶代替原奶 ，同时没有任何说明 ，这种做法侵害了消费者的知情权，因此 ，2005年国家出台《关于加强液态奶生产经营管理的通知》 ，规定巴氏杀菌奶中不允许添加复原乳 。
自2005年10月15日起，用奶粉或在生鲜乳中添加部分奶粉生产的酸牛乳 、灭菌乳等 ，必须按规定标注“复原乳 ”字样 。
扩展资料
中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：
国家标准规定 ，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水 、奶粉”。由于复原乳的原料经过了多次超高温杀菌，会损失部分维生素 ，因此对单纯的“牛奶 ”来说 ，用还原奶为原料的产品，其营养价值稍低于用鲜牛奶加工的产品 。
但复原乳不是假牛奶 ，更不是“劣质产品 ” 。用复原乳加工乳制品有两个原因 ，一是真正的纯鲜牛奶并不能满足所有乳制品企业的生产需要，因为纯鲜牛奶需要丰富的奶源和冷链运输 ，特别是在奶牛养殖业不发达的地区 ，企业只能选择奶粉用来生产复原乳；
二是还原奶加工设备要求简单，用还原奶加工各种乳制品时 ，可根据产品需要强化各种维生素、矿物质。
消费者在选择乳制品时 ，如果冲着牛奶的营养，可以优先选择低温巴氏鲜牛奶、发酵乳和常温纯牛奶；如果冲着美味 ，可选强化各种营养素的还原奶 。消费者购买时可通过阅读食品标签选出自己需要的产品 。
人民网-复原乳不是假牛奶
孩子可以适当的喝旺仔牛奶 ，但是不建议用它来代替纯牛奶。
旺仔牛奶是复原乳 。通俗的讲就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶 。复原乳在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大。每100克的旺仔牛奶含有蛋白质2.3克，脂肪2.5克 ，碳水化合物10克 。同时在产品的生产过程中 ，添加了一些其他增强口感的成分，这也是很多孩子喜欢喝旺仔牛奶的原因 。罐装牛奶 ，添加了防腐剂 、增稠剂和香精等物质 ，不建议长期服用。
综上所述，三岁以上的孩子可以适当的喝一点 ，但是三岁以下的孩子不建议用它来代替乳制品。
旺仔牛奶工艺流程
原料乳的验收→过滤 、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏 。
生产工艺技术要求：
1、原料乳的验收和分级：消毒乳的质量决定于原料乳 。因此 ，对原料乳的质量必须严格管理，认真检验只有符合标准的原料乳才能生产消毒乳。
2 、过滤或净化：目的是除去乳中的尘埃 、杂质 。
3、标准化 ，标准化的目的是保证牛乳中含有规定的最低限度的脂肪 。各国牛乳标准化的要求有所不同。
以上内容参考：百度健康-小孩喝旺仔牛奶好吗？
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