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蒸30分钟 。
主料：酱鸭半只。
辅料：水适量 。
蒸酱鸭的做法
1、酱鸭半只 ，用水简单洗一下 。如下图所示：
2 、切成大块。如下图所示：
3 、放电饭锅的蒸架上蒸30分钟 。如下图所示：
4、酱鸭也蒸好了 。如下图所示：
5 、装盘。如下图所示：
1 、酱鸭 ，是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香 、酥 、嫩的特点 。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效 ，但忌与兔肉 、杨梅 、核桃等同用 。
2、今天就来分享一下“本帮酱鸭 ”的家常做法 ，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3 、下面，开始介绍所需要食材：
麻鸭1000克 ，冰糖 、大葱、桂皮 、八角 、干辣椒、生姜适量 。
4 、先把大葱切段 ，生姜切片，热锅倒入1000克大豆油 ，然后把处理干净的麻鸭剪去鸭爪 。
5 、放入七成热的油锅中 ，炸8分钟左右，炸制麻鸭表皮微黄 ，炸制过程中用勺子舀热油不停浇在麻鸭身上 ，使其受热均匀，通过油炸后 ，不光烧制时更容易上色 ，鸭皮吃起来非常有弹性，炸好后 ，捞出麻鸭。
6、另起油锅 ，先放入冰糖来熬糖色，等冰糖熬化呈酱油色冒气泡时，放入炸好的麻鸭 ，再把熬好的糖汁浇在麻鸭身上 。
7 、然后放入漫过食材的凉水 ，再放入姜片 、大葱段、八角、桂皮和干辣椒，然后放入两小勺海鲜酱 ，20克生抽 ，15克老抽，10克蚝油 ，适量料酒 ，再放入鸭杂，然后盖上锅盖 ，中小火慢炖一个小时 。当中水分蒸发 ，再加两次水。
8 、最后烧到汤汁浓稠时，盛出酱鸭 ，再把汤汁淋在酱鸭身上 。
9 、等冷却后把酱鸭切片摆盘 ，这样一只咸香入味，色泽红润的本帮酱鸭就做好了 。
10、医学认为，鸭肉味甘微咸 ，性偏凉 ，入脾 、胃 、肺及肾经，具有"滋五脏之阴 ，清虚劳之热 ，补血行水，养胃生津 ，止咳息惊"等 ，即有清热解毒、滋阴降火 、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者 、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝 、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值 。一般人都适合食用 ，尤其体热 、上火、虚弱 、食少 、便秘、水肿、心脏病 、癌症患者和放疗 、化疗后的病人宜食 。
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