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烤冷面起源于黑龙江省密山市 。烤冷面的兴起是在1999年左右。据说在密山市第二中学后门。是一个叫盖的中年人发明的 。烤冷面有三种:碳烤、铁板烤 、炒不同口味 。目前流行铁板和油炸。烤冷面成本低，味道大 。前期用的冷面是普通冷面，后期用的特制冷面(比普通市场上的普通冷面更薄更软 ，加工后不需要烘干)比较软 ，可以直接食用 。
1.我们把炒面凉了，烤冷面吧。炒面的时候往里面喷水 ，不要把面炒的太干 。
2 ，泡一下就好了，如果是干的 ，没办法 。烤好后 ，在面条下面放些水，会让面条味道更好。
3 、面团较硬 ，一个面团不是同一天的 ，所以烤的时候老面团要用水软化，第二个铁板的温度不能太高也不能太低 。高面一上来就糊死了(快速加水可以补救 ，但口感还是硬邦邦的) ，低面烤不透 。也容易变硬。
4、很简单，加点食用盐和肌源B型，冷面不缩水 。当然 ，包装和储存温度也很重要 。
如何烤冷面是软的:
材料:油适量 ，凉面(1张)，葱10g。香菜5g ，鸡蛋1个 ，烤肉酱，醋 ，孜然粉 ，糖，辣椒粉。
1.准备材料:香菜、洋葱洗净 。凉面做好了 。这种冷面不是我们平时吃的水煮冷面 ，而是切片 ，比市面上常见的冷面更薄更软。可以直接吃，有垄断的地方 。
2.将芫荽和洋葱切碎 。
3.准备好烧烤蒜蓉酱 ，打散鸡蛋。鸡蛋一个个打开 ，一个凉面，一个鸡蛋 。所以这里我先打个鸡蛋 。
4.把油放在锅里加热。你可以随心所欲地添加油 。如果你喜欢油，多加点 。否则 ，少放。取一根凉面 ，放在油面上，小火煎 。
5.把蛋液打散 ，倒在凉面上 。用平铲将蛋液摊平。
6.蛋液凝固后 ，转到冷面上，蛋液朝下。总是在小火上煎烤 。
7.涂一层烧烤酱 。
8.撒上孜然粉 ，糖 ，辣椒粉，倒入适量的醋 ，撒上葱和香菜 ，
9.鸡蛋熟了，卷起来 ，刷一层烧烤酱。取出 ，切块 。(当然还有芝麻撒 。这个看你口味了)
好了，烤冷面的做法介绍到此为止。所有的朋友都明白 。
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