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冬季天寒地冻，最需要一碗汤来暖身暖胃 ，推荐一道快手懒人玉米排骨汤 ，很多朋友炖汤，不管什么技巧 ，直接下锅就开火 ，结果炖出来的汤腥味重、汤不浓，说句实在话 ，这种人一般很少下厨房做饭 ，或者根本没做过，无论炖骨头 、排骨还是鸡汤，第一步直接下锅炖大错特错 ，牢记一个关键步骤 ，汤又白又浓，没有任何腥味 ，今天分享给大家 ，希望大家牢记住 。
玉米排骨汤是一道滋补的汤品，主要烹制工艺就一个字“炖 ” ，原料有排骨和玉米 ，其中玉米是营养价值极高的食材，可以健脾益胃 ，尤其在冬季 ，很多人都喜欢这鲜美的汤，常喝有良好的滋补功效 ，在广东最常见 ，亲朋好友聚会，就会炖上一大锅，汤是主要 ，肉是次要 。
玉米排骨汤
食材：排骨 、莲藕、甜玉米 、胡萝卜 、葱姜
调味：食盐、胡椒粉
1 、新鲜的排骨800克 ，让肉贩帮忙剁好，均匀的小块即可 ，甜玉米一条 ，剁成小块备用，胡萝卜一根 ，切成滚刀块 ，莲藕一节，刮去外皮 ，切成滚刀块 ，主料和配菜准备完毕。
2 、锅中加入适量的清水，将排骨冷水下锅 ，加一勺料酒去腥 ，接着开大火烧开，撇去边缘的浮沫，排骨焯好水 ，捞出控干水分 。
3、锅内加入适量的油 ，等待油温5成热，下入焯过水的排骨 ，再加入葱段 、生姜片 ，开大火把排骨翻炒一分钟，这样做的目的 ，是将排骨炒出香味 。
4 、接着倒入适量的水 ，倒入准备好的辅料，大火烧开 ，接着撇去白色的浮沫 ，排骨是之前翻炒时留下的油脂，去除干净 ，汤喝起来更清爽。
5、我用的双喜牌高压锅 ，把食材和汤汁全部倒入，加入几滴白醋，白醋可让钙质释放出来 ，压上15分钟即可 ，方便快捷，没有高压锅的朋友 ，可转小灶文火炖40分钟 。
6、时间到了 ，开锅调味，加入适量的食盐 、胡椒粉 ，搅匀后即可出锅 。
7 、一道营养好喝的玉米排骨汤 ，制作完毕，汤汁又白又浓 ，没有腥味 ，色香味俱全，看着就有食欲 ，冬季滋补首选。
技巧总结
牢记制作过程中的关键：
1、排骨冷水下锅焯水 ，这样可将血水清干净，如果不着急制作，也可浸泡两个小时 。
2 、炖汤之前 ，大火翻炒一分钟 ，再加入清水煮开，必须撇去浮沫 ，这样炖出来的汤 ，又浓又白又好喝 。
3 、千万别加鸡精和味精，保留自然的鲜味 ，原汁原味的才好喝。
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玉米炖排骨汤最正宗的做法
用料
主料
猪大排500克
玉米(鲜)300克
调料
食盐
5克
姜
5克
小葱
5克
玉米排骨汤的做法
1.排骨洗净，玉米切块，姜切片 ，葱段全部准备好
2.锅中放冷水将排骨放入煮开
3.煮开后关火将排骨捞出 ，冲洗干净浮沫，锅中水倒掉不要
4.锅子洗净重新放入凉水 ，将排骨和玉米一起加入
5.加姜片 ，葱段
6.盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟
7.关火等锅子泄气后 ，打开锅盖 ，依口味加适量的盐调味
8.挑出姜片，葱段就可以装碗开吃喽?
玉米炖排骨汤最正宗的做法如下：
主料：甜玉米、新鲜排骨 。
辅料：胡萝卜 、红枣 、枸杞、山药 、葱 、姜、蒜 。
1 、把材料全部清洗备用
2 、锅内放一点点油 ，不用多 ，只是为了煸热一下排骨。 注意：在下锅之前先准备一壶水，水壶里面的水快开时起锅煸热排骨
3、煸热排骨的时候可以放调料（酒、糖） ，排骨肉变色 ，水壶里面水烧开了，就把水倒入热锅中 。 注意：煸热排骨时不要把排骨搞焦，注意火候 ，焦了的话汤水就不白了
4 、倒入水后盖盖 ，大火煮一段时间，大概十分钟 ，放入甜玉米 ，盖盖，水再次沸腾后转小火 ，其实玉米不怕煮 ，早点放也没关系 。 注意：用甜玉米，这样会更鲜
5 、煮大概半小时后加入适量盐调味 ，再小火继续煮 ，一般煮一小时要的，所以水量要稍微注意一下 ，别烧干了 ，最好在一开始一次性加够。 最后起锅时放几粒枸杞，撒一点葱花点缀一下即可
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